Desde que la conocí, ya no cocino con otra cosa o… Es el mejor aparato que tengo. Cosas muy comes que se oyen hoy. La freidora de aire se ha convertido en todo un clásico de la cocina, pero siempre está la gran y verdadera duda: ¿Es cierto todo lo que se dice?
¿Realmente la freidora de aire es más saludable?
Son más que populares. De hecho, hay poca gente que ya no haya oído hablar de ella o tenga una en su casa. Se han promovido como alternativa saludable a las freidoras de aire que todos conocemos, y aún hoy, años después de esa “moda”, que sigue presente, muchos se preguntan si es así o hay algún tipo de dato que no se dice.
¿Cómo funcionan las freidoras de aire?
Son unos electrodomésticos, normalmente pequeños, que están diseñados para cocinar alimentos, pero de manera sana. En lugar de meter los alimentos en aceite, usan el aire caliente, se distribuye para freír el alimento rápidamente (y muy eficientemente).
Los alimentos se van colocando en una cesta y, si se quiere, también se puede añadir un poco de aceite para mejorar la textura. Ese aire caliente crea una capa crujiente, como los fritos que hacían nuestras abuelas, pero sin todo ese aceite.
Los beneficios de las freidoras de aire
Una de las principales ventajas es que reducen las calorías y también las grasas. Según los expertos, cocinar con este tipo de freidoras puede reducir calorías entre un 70% y un 80% en comparación con la fritura que todos conocemos.
Además, ese proceso de cocción reduce los efectos negativos como las acrilamidas, que son tóxicas. Según esto, se puede reducir un 90% esa sustancia con el uso de la freidora de aire.
Otra gran ventaja, sobre todo si eres un poco maniático con los olores, es que no los genera, al menos de manera tan acusada como lo hace una fritura normal. Así se tiene una cocina mucho más limpia. Otro beneficio es que no tendrás que gastar nada o tanto aceite como con la fritura normal. Y todo sabemos que, en los últimos meses, el precio del aceite se ha disparado por las nubes, lo que también supone un buen ahorro para el bolsillo.
¿Hay riesgos para la salud al usar la freidora de aire?
Algunos estudios han mostrado que, al cocinar ciertos alimentos, como el pescado, el proceso de fritura al aire puede aumentar la formación de compuestos dañinos, como los «productos de oxidación del colesterol».
Son compuestos que se generan cuando el colesterol de la carne o el pescado se descompone, y se asocian con enfermedades. Sin embargo, también se sugiere que añadir hierbas como perejil o cebollino puede actuar reduciendo esa cantidad. Otro punto a tener muy en cuenta es que freír al aire también reduce los ácidos grasos omega-3 en el pescado, esenciales para la salud.
¿Son las freidoras de aire una alternativa saludable?
Si quieres comer más sano porque te estás empezando a cuidar o quieres seguir haciendo, todo parece indicar que sí parece haber consenso en que las freidoras de aire son más sanas a la hora de comer y preparar alimentos.
Además, la facilidad de uso, algo que, como es lógico, atraen a muchas personas que buscan soluciones rápidas para poder cocinar. Pero como todo en la vida, se ha de aplicar el sentido común: expertos dicen que, aunque las freidoras de aire son una herramienta potente y positiva, no siempre hay que usarlas. Para algunos platos, como verduras, siempre será preferible hacerlas al vapor. Así es como mejor se conserva su propia esencia y la magia de sus vitaminas.